Prenumerera

NV Billecart-Salmon Réserve

Av den 14 juli, 2017 i 350-500 kr, 82 p, Mareuil-sur-Aÿ, NV | Inga kommentarer

Dela på Google+Dela på FacebookDela på Twitter

Billecart-Salmons champagner är tveklöst mycket stilsäkra och lätta att tycka om. Standardchampagnen gör det mest rätt och det är en stark köprekommendation om du vill köpa något att konsumera direkt.

Billecart-Salmon är ett av få medelstora hus om fortfarande är familjeägt. Firman grundades 1818 efter äktenskapet mellan Nicolas François Billecart och Elisabeth Salmon och är baserat i premier cru-byn Mareuil-sur-Aÿ.

95% av druvorna köps in från odlare, bland annat från Le Mesnil, Cramant och Avize medan resterande druvor hämtas från hembyn. Chefsvinmakare är François Domi och filosofin är att undvika oxidering så mycket som möjligt. Överlag känns vinerna stramt eleganta med integrerad syra vilket gör att de passar bra till modern matlagning med fokus på rena smaker.

Den årgångslösa portföljen är bred med standardcuvée, blanc de blancs, zero dosage, demi-sec och Brut Sous Bois. Den sistnämnda är ekfatslagrad på fat från Jadot. Årgångsvinerna består av en cuvée, en blanc de blancs samt två prestiger uppkallade efter grundarna, Cuvée Nicolas François Billecart och rosén Cuvée Elisabeth Salmon. Man saluför också sendegorgerade varianter av Cuvée NFB samt rena vingårdsviner från Clos Saint-Hilaire (100% pinot).

Firman producerar ungefär 1 800 000 flaskor per år.

Karta

Vinifiering

Standardcuvéen görs på 40 % pinot meunier, 30 % pinot noir och 30 % chardonnay från tre olika årgångar där reservvinerna uppgår till 50%. Endast första pressningen och låg jästemperatur.

Minst tre år på jästfällningen och dosage på sju gram per liter. Okänt degorgeringsdatum.

Bedömning

Doften är öppen av krusbär, gröna äpplen och vitpeppar.

Smaken är härligt rund av gula äpplen, aprikos och plommon. Mineraler och viss beska i eftersmaken. Gräddighet på toppen.

En riktigt härlig standardcuvée som presterar på topp i alla tre grenar.

Karaktär

Betyg

82 (82) poäng

Andras provanteckningar

 

                    

Övrigt

Finns på Systembolaget för 379 kronor (juli, 2017).

 

Namn: NV Billecart-Salmon Réserve

Druvor: 60% pinot noir och 40% chardonnay.

Dosage: 7 g/l

Degorgerad: Okänt.

Betyg: 82 (82)

Lämna en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *